Yunan Usulü Patlıcan Musakka
Malzemeler:
- 4-5 ad. Patlıcan
- 300 gr. Kıyma
- 1 ad. Kuru soğan
- 3 diş Sarımsak
- 2 ad. Sivri biber
- 2 ad Domates
- 1 Yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz, karabiber, az kimyon
- 150 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri
- Beşamel sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, ½ ltd. süt, tuz az muskat cevizi
- Beyaz karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyun boylamasına ince uzun kesin (Boston yuvarlak patlıcan olursa yuvarlak olarak dilimleyebilirsiniz.) tuzlayın veya tuzlu suda acısını çıkartın, kurulayın, kızgın derin yağda kızartın, bir peçete kâğıdı vasıtasıyla yağlarını süzün.
Aynı tavayı kullanabilirsiniz, kuru soğanı soyun çok küçük yemeklik doğrayın tavada kavurun, sarımsakları soyun, ezin tavaya ilave edin, kıymayı koyun iyice kavurun, biberleri ince yemeklik doğrayın tavaya koyun iyice kavrulunca salçayı ilave edin, salçada kavrulunca domateslerin kabuklarını soyun küçük yemeklik kuşbaşı doğrayın onlarda tavaya ilave edin pişirin. Sonra tavayı ocaktan alın, tuz ve baharatlarını ilave edin arzu ederseniz bu aşamada maydanozları ince kıyıp ilave edin ve karıştırın.
Tencereyi ocağa koyun tereyağını ilave edin un ilave edin kokusu çıkıncaya kadar kavurun sütü ilave edin iyice karıştırın beşamel sos istediğiniz kıvama gelince (ketçap kıvamı veya biraz daha sıvı olabilir.) ocağı kapatın.
Isıya dayanıklı bir borcam veya kaba kızartmış olduğunuz patlıcanları dizin üzerine kıymalı harcı yerleştirin, sonra beşamel sosu koyun, bu işlemi iki malzemeniz yeterse üç kat yapın, en üste tekrar beşamel sos ile yüzeyini kapatın kaşar peynirini rendeleyin. Bir sos kabında az yağ salça ilave ederek salçalı bir su kaynatın. Sonra borcamın içerisine boşaltın. Borcamı 200 derecelik ısıdaki fırına koyun 25 dakika pişirin, fırından alın beş dakika sonra servis edin.
