Pehli (Gaziantep)
Malzemeler:
- 1 kg. Kuşbaşı et
- 1 kg. küçük Gaziantep patlıcanı
- 1 kg. Domates
- 1 kaşık biber, 1 kaşık domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Etleri düdüklü tencere de otuz dakika haşlayın. Patlıcanların kabuğunu tamamen soyun. Kızgın derin yağda kızartın, pişen etlerin suyunu süzün, ocağa pilav tenceresi veya yayvan güveç kabı koyun tereyağını ilave edin ve eritin. Domatesleri rendeleyin, salçaları ilave edin iyice kaynatın, etleri ilave edin karıştırın patlıcanları üzerine dizin, birkaç tane domatesi yuvarlak kesin üzerine dizin, et suyunu da ilave edin tuzunu karabiberini koyun on beş dakika daha ocakta kaynatın, ocağı kapatın ister bu şekli ile, isterseniz fırında biraz suyunu çekince servis edin.
