İstim Kebap (Kürdan Kebap)

İstim Kebap (Kürdan Kebap)

Ana Yemekler

25 Şubat 2014

ekledi.

1 yorum yazıldı

2281 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 1 kg. Patlıcan
  • ½ kg Kıyma
  • ¼ demet Maydanoz
  • ½  kg. domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2kg sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1çay kaşığı karabiber
  • Tuz, pul biber
  • 2 ad. Kuru soğan
  • Kürdan
  • Ekmek içi veya galeta unu(Köfte için)
  • 1 su bardağı su 

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alaca soyun, boylamasına yarım santimetre kalınlığında boylamasına kesin, tuzlu soğuk suda yarım saat bekletin,
  2. Kıymayı köfte yapmak için bir tepsiye koyun, soğanı rendeleyin, maydanozları ince kıyın ekmek içini ilave edin, tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin ve yoğurmaya başlayın, ekmek içini ilave edin yoğurun, eğer katı olursa çok az sıvı yağ ilave edin, normal boyutlarda yuvarlak köfte şekli verin ve buzdolabında dinlendirin,
  3. Patlıcanları tamamen kurulayın, yağı tavada ocağın altını açarak çok kızdırın(patlıcanlar yağ çekmemesi için iyi kızması gerekir) patlıcanları fazla kurutmadan kızartın ve bir peçeteye alarak yağını alın,
  4. Aynı tavada daha az yağ ile köfteleri kızartın, onlarıda peçeteye alarak yağlarını alın,
  5. Patlıcanları artı biçiminde altlı üstlü koyun, köfteyi tam ortaya koyarak patlıcanları köftenin, üzerine katlayın üzerine küçük domatesleri koyun ve kürdanı hepsinin ortasından batırın patlıcanların açılmasını önlemiş olursunuz,  diğerlerini de bitirince fırına dayanıklı borcama veya tepsiye koyun,
  6. Bir sos tavasına köfteleri kızarttığınız tavadaki yağı koyun, salçayı ilave edin, salça kavrulup asidimsi kokusu gidince, az tuz ve karabiber ekleyin sonra bir buçuk su bardağı su ilave edin, kaynayınca ocağı kapatın sosu tepsideki kürdan kebabın üzerine gezdirerek dökün
  7. Yemeği fırına koyun 200Cısıda fırında yarım saat pişirin ve fırını kapatın beş dakika sonra servis edin.

Afiyet olsun…

Etiketler: , ,

Bu yazı için 1 yorum yapıldı:

  1. Cevat KILINCDEMİR dedi ki:

    Yine kekik yok

Yorum Yaz

Lütfen Doğrulama Kodunu Giriniz *

*