Evde Fırında Tandır
Malzemeler:
- 1 ad. Kuzu kol veya kuzu but
- 2 ad. Kuru soğan
- 8-10 ad. Tane karabiber
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- ½ Su bardağı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Eti ister kemiğinden ayırıp, el büyüklüğünde parçalara ayırın ya da kemiği ile veya kemiğinden ayırıp löp olarak marina edin (Marina için Kuru soğanı rendeleyin sıvı yağı salçayı tuzu kara biberi bir kapta karıştırın etleri iyice bu karışıma bulayın ve en az sekiz saat buzdolabında kabın içinde bekletin.)
Tavaya az sıvı yağ ilave edin ocakta kızdırın, eti tavaya koyup her tarafını kızartın (mühürleyin). Fırın kabına alın, üzerini ete temas ettirmeden folyo kağıdı ile kapatın. (Eğer folyo kağıt temas ediyorsa önce fırın kağıt sonra folyo kağıt kapatın). Fırını 300 derece ısıda onbeş dakika, sonra 252 dereceye getirin bir saat sonrada 180 derece ısıya getirin bir saat daha pişirin, üzerindeki folyo kağıdı alın yirmi dakika daha pişirin sonra fırından çıkartın on dakika dinlendirin servis edin.
