Dömiglace Sos (Etsuyu)

Dömiglace Sos (Etsuyu)

Soslar

03 Haziran 2014

ekledi.

Yorum Yaz

1224 kez incelendi.

Malzemeler:

  • 3 kg. Sığır kemiği(ilikli olursa daha makbul olur)
  • 200 gr Havuç
  • 2 ad. Kuru soğan
  • 1 Diş sarımsak,1 demet maydanoz sapı
  • 3 ad. Defneyaprağı
  • 1 Kahve fincanı un
  • 5 ad. Tane karabiber
  • 1 Çay bardağı domates salçası
  • 250 gr Margarin yağı
  • 6 lt. su tuz

Yapılışı:

Kemikleri 5 cm büyüklüğünde kesin bir tepsiye koyun 180 derece de 20 dakika pişirin ,siyah suyunu dökün. Bir tencereye yağı koyun, ateşte eridikten sonra kuru soğanı koyup kavurun, unu ilave edin kavurun, havuçları, maydanoz saplarını, varsa kerevizin yeşil uçlarını, defne yaprağını, karabiberleri güzelce biraz kavurun, kemikleri de ilave edin ve suyu tuzu koyun 4 saat pişirin çıkan köpükleri bir kevgir ile alın.

Sonra süzgeçle süzün, süzdüğünüz bu suyu en az 1,5 saat daha kaynatın, et suyunda yüzeyinde biriken yağları alın suyu soğutun pelteleşince bir su bardağı kadar ayırın ve di prizinizde saklayın,  her türlü yemeklerde  et suyu olarak kullanın.(marketlerde toz halinde satılmaktadır).

 

 

 

 

Etiketler: ,

Yorum Yaz

Lütfen Doğrulama Kodunu Giriniz *

*