Arnavut Ciğeri
Malzemeler:
- 1 kg. Karaciğer (Kuzu ciğeri olursa bir gün sütte buzdolabında dinlensin)
- ½ lt. Sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 Kâse un
- 3 Yemek kaşığı kırmızı toz ve pul biber
- Tuz
Yapılışı:
Ciğerin zarını soyun, sinir ve yağlarını temizleyin, okey zarı büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın, una kırmızı toz biberi karıştırın, sonrada ciğerleri una iyice bulayın, sonra ciğerlerin ince bir elek yardımı ile fazla unlarını eleyin.
Ocağı yakın tavayı koyun yağı tavada iyice kızdırın, yağ kızınca ciğerleri tavada kızartın(4-5 dakika) iyice karıştırın (yağ kızdıktan sonra tereyağını ilave edin) kızartılan ciğerleri bir tepside tuz ve pul biber ile karıştırın. Oda sıcaklığında soğan salatası ve küp şeklinde doğranmış patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
